البطاطا المقلية قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 20%
أجرى باحثون دوليون، بينهم مختصون من جامعة كامبريدج، تحليلًا معمقًا لبيانات صحية تعود لأكثر من 200 ألف شخص من العاملين في القطاع الصحي بالولايات المتحدة، وذلك بهدف دراسة العلاقة بين استهلاك البطاطا بمختلف أشكالها وخطر الإصابة بمرض السكري. وفقًا لنتائج الدراسة، فإن تناول البطاطا المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة، لا يبدو أنه يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني. ولكن الصورة تختلف تمامًا عند الحديث عن البطاطا المقلية. فقد تبين أن من يتناولون ثلاث حصص أو أكثر منها أسبوعيًا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 20%.
وتزداد هذه النسبة إلى 27% لدى أولئك الذين يتناولون البطاطا المقلية خمس مرات أسبوعيًا، مما يشير إلى علاقة قوية بين كثافة الاستهلاك وطريقة الطهي وزيادة خطر المرض.
أكد الباحثون أن الاختلاف في المخاطر الصحية لا يرتبط بنوع البطاطا نفسها، بل بطريقة تحضيرها، موضحين أن القلي بالزيت يغيّر من خصائصها الغذائية، ويضيف كميات كبيرة من الدهون غير الصحية التي قد تؤثر سلبًا على مقاومة الجسم للأنسولين.
وعلّقت خبيرة في أبحاث مرض السكري بأن هذه النتائج تُظهر أن العلاقة بين النظام الغذائي والسكري من النوع الثاني ليست بسيطة، بل تتأثر بعوامل متعددة، مثل العمر، الوراثة، العرق، ونمط الحياة.
وأضافت أن النظام الغذائي يلعب دورًا مهمًا، لكنه يمثل جزءًا من صورة أكبر، مؤكدة أن التركيز على تناول الحبوب الكاملة، والتقليل من الأطعمة المقلية والمعالجة، يظل من أبرز التوصيات لتعزيز الصحة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة، ومنها السكري من النوع الثاني.
